Estudiantes del décimo cuatrimestre de la licenciatura en Gastronomía de la UTBB presentaron su proyecto final denominado “Hikuri”, el cual, consiste en la combinación de la cocina ancestral y contemporánea del estado de Nayarit.
Como parte de su formación académica, alumnos del décimo cuatrimestre de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas (UTBB) montaron un restaurante como trabajo final de carrera.
El proyecto se llamó “Hikuri” (un término de origen wixarika utilizado para referirse al peyote), y consistió en una cocina que mezclaba técnicas e ingredientes ancestrales con contemporáneos del estado de Nayarit.
La ejecución de este restaurante llevó cuatro meses de planeación, y estuvo en operaciones el 4, 5 y 6 de diciembre en las instalaciones de la UTBB, ofreciendo menús a la carta, de degustación y hasta experiencias inmersiva sensoriales.
Quienes apoyaron y supervisaron este proyecto de los estudiantes fueron la maestra Wendy Yoselin Bastida Flores, (profesora de la División Gastronomía), el maestro Juan Carlos Gonzalez Machaen (Director de la División Gastronomía), y la Chef Esther Sánchez (profesora de la División Gastronomía).
De izquierda a derecha: Chef Esther Sánchez, Maestro Juan Carlos Gonzalez Machaen, Maestra Wendy Yoselin Bastida.
Para poder conocer los eventos gastronómicos que realizan en la UTBB y asistir a alguno de ellos, puede consultar las redes oficiales de la licenciatura en Facebook.
